荞头，作为一种在我国有着悠久种植历史的蔬菜，其丰富的营养价值和食疗作用一直以来都备受关注。荞头鳞茎富含蛋白质、氨基酸、可溶性糖、矿物质以及维生素等营养物质，兼具食疗与保健作用，被誉为“菜中灵芝”。下面，就让我们一起来揭秘荞头的食疗作用。
首先，荞头具有消食的功效。荞头中的营养成分能够刺激胃酸分泌，帮助消化，对于有饮食积滞症的患者来说，食用荞头具有很好的缓解作用。
其次，荞头能够止呕、消嗳。对于胃炎患者，常出现呕吐或嗳气等症状，食用荞头可缓解这些症状，降低胃气，调理脾胃。
再者，荞头具有健脾和胃的作用。对于脾胃虚弱、运化无力、胃动力障碍而造成的脘腹胀满、肢倦乏力、不思饮食等人群，食用荞头可以起到食疗的效果。同时，对于胃寒的人群，荞头也有暖胃和胃的功效。
此外，荞头还具有安神除烦的作用。荞头中含有碳水化合物，能够缓解脑部因葡萄糖供给不足而出现的失眠、头晕、健忘、疲惫、发脾气等症状。
荞头的食用方法多种多样，既可以炒食，也可以醋腌、盐渍。在烹饪过程中，荞头要炒熟炒透，以去除辛辣味。下面为大家介绍一道以荞头为主料的美食——五花肉炒荞头。
食材：五花肉、荞头、生抽、食用油、盐、葱花。
步骤：
1. 将五花肉切成薄片，荞头切成小段，备用；
2. 锅中放入适量食用油，油热后放入五花肉片，煸炒出油；
3. 加入适量生抽调味；
4. 放入荞头段，翻炒均匀；
5. 加入适量盐调味；
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
五花肉的焦香与荞头的清香相互融合，口感鲜美，营养丰富，是一道不可错过的春季美食。
总之，荞头作为一种具有丰富营养价值和食疗作用的蔬菜，值得我们关注和食用。在日常生活中，适当食用荞头，对我们的身体健康大有裨益。